La celiaquía es una enfermedad en la que existe una alteración de la mucosa intestinal, que desaparece al retirar los alimentos que contienen gluten (el gluten es una proteína que contiene la harina de la mayor parte de los cereales), más específicamente uno de sus componentes, la gliadina.
Latinorgánica ofrece un sistema de certificación basado en dos aspectos principales, a los que se puede recurrir indistintamente:
Mediante uno u otro método, o la combinación de ambos, se puede extender un Dicho certificado beneficia al procesador al darle credibilidad y reconocimiento para Las inspecciones realizadas por Latinorgánica verificarán también de que la empresa posee altos estándares en la elaboración de los alimentos, con contaminación cruzada mínima. El procesador también ahorrará tiempo y recursos que hubieran sido desperdiciados en demostraciones relativas a la condición "libre de gluten" de sus productos. |  Cada producto expedido por las instalaciones certificadas podrán portar el sello "Sin TACC, Apto para Celiacos". En caso de que no sea posible auditar las instalaciones, se deberá recurrir al análisis.La certificación es válida por un año, renovándose al fin del mismo. Mientras que los productos cumplan con los estándares de certificación de Latinorgánica, la marca permanece disponible a los productos. Los costos de certificación se basan en varios aspectos, incluyendo tiempo de inspección y la cantidad de tests que se requieren para determinar la seguridad de los productos. Estos costos varían dependiendo del perfil de riesgo del ambiente de manufactura y de la complejidad (número de ingredientes y de productos) de la planta. El costo final es un mínimo de los costos de producción. |
